neděle 12. února 2017

Ivuncův kuchyňský koutek Level2 20: Salát a Guláš

   Už jsem dlouho nic nenapsala, ale to neznamená, že jsme přestali vařit. Vlastně v poslední době vaříme dost často, a to hlavně večeře. Důvodem je, že jsme se delší dobu neučili žádnou novinku. To se ale nedávno změnilo a novinky máme rovnou dvě.

Těstovinový salát
   Tou první je rychlý a zdravý těstovinový salát. Nejdéle na něm trvá jenom to nakrájení zeleniny. Jeho výhoda, je, že do něho můžete dát úplně cokoli. My jsme zkusili rajče, papriku, okurek, vajíčko na tvrdo a francouzský dresing. Komu by chybělo maso, může přihodit šunku nebo osmahnuté kuřecí nudličky na rozmarýnu (ovšem s těmi je příprava trochu zdlouhavější). Všechno se nakrájí na kostičky a i s dresingem zamíchá do uvařených osolených těstovin jakéhokoli druhu. Je to velice chutné, zdravé a dá se toho parádně nacpat.

Guláš s houskovým knedlíkem
   Jeden guláš jsme se naučili už dávno, byl to buřtguláš. Teď jsme ale zatoužili po tom pravém a nefalšovaném. Štěstí, že má můj milý vždycky komu zavolat a získat osvědčený recept od profíků. Doplnili jsme ho ještě o kuchařské zkušenosti z internetů a vyšlo z toho něco neuvěřitelného.

   Na guláš je potřeba cibule, tuk (sádlo nebo olej), paprika, maso (vepřové nebo hovězí), sůl, kmín, hladká mouka a česnek. Cibulku nakrájíte na kostičky a osmahnete na sádle.

Okořeníte paprikou, přidáte na kostičky nakrájené maso a orestujete. 

Po chvíli přidáte sůl, pepř, kmín a podlijete trochou horké vody, aby se vše mohlo dusit. Když je maso skoro měkké, zaprášíte moukou, kterou necháte osmahnout. Nakonec přilijete vodu, přidáte česnek, majoránku, popř. bobkový list.

   Na knedlík potřebujete sůl, polohrubou mouku, vejce, prášek do pečiva, housky nebo rohlíky a vodu. Pečivo nakrájíte na kostičky, nasypete do misky, kam přidáte vejce, sůl, prášek do pečiva, mouku a vodu. Vše tak, aby se těsto dalo vytvarovat do tvaru knedlíku a ten držel pohromadě. Než ho ale začnete tvarovat, nechte těsto chvíli odpočinout.

Mezi tím dejte vařit osolenou vodu. Do té po chvíli knedlík ponořte a zakryjte pokličkou, kterou z jedné strany podložte vařečkou, aby mohla pára ven.

Knedlík se vaří 20 minut, po 10 minutách ho ve vodě obraťte. Po uvaření se krájí nejlépe nití. Dobrou chuť.

čtvrtek 20. října 2016

Ivuncův kuchyňský koutek Level2 19: Dýňová polévka

Polévek není nikdy dost, a proto jsme se dneska rozhodli naučit další z nich. Koupili jsme dýni hokaido a cibuli, dál je potřeba zeleninový vývar (stačí bujón), kari, pepř, sůl, zakysaná smetana, máslo, rohlík, popř jíšku na zahuštění.
Dýně se musí rozkrojit, vydlabat se z ní dužina se semínky a okrájet vnější kůra. Na to se hodí mít po ruce silného chlapa, který se nebojí vzít do ruky nůž. =)

Pak následuje dlouhé krájení na kostičky - doporučuji ostrý nůž a taky opravdu malé kostičky - rychleji se totiž uvaří. Mezi tím se nakrájí cibule na kostičky a uvaří vývar z bujónu.

Po osmažení cibulky na oleji se do hrnce přidá dýně a chvíli se to společně smaží. Mezi tím si můžete z nakrájeného rohlíku na oleji osmažit krutony. 

Až je dýně skoro měkká, nalije se do hrnce vývar a vše se doměkka povaří. Pak se polívka buď rozmixuje tyčovým mixérem, nebo kdo nemá tyčový mixér, může jako my kostičky propasírovat skrz síto. 

Polévka se dochutí troškou kari, pepře a solí. Na zahuštění je možné použít jíšku a na zjemnění máslo.

Podáváme se zakysanou smetanou, posypeme krutony, čerstvou pažitkou a bazalkou. Je to moc dobré, musela jsem si přidat. =)

Ivuncův kuchyňský koutek Level2 18: Amerika, Itálie a zemáky

   V září jsme si dělali tematické večeře. Stačilo si vymyslet nějakou zemi a uvařit si nějakou její specialitu.

1. American night
Dostali jsme chuť na pořádný hambáče. Přípravu popisovat nebudu, protože myslím, že fotky mluví za vše. Není jenom vidět ta majonéza. Dva hamburgry na člověka byly opravdu hodně, tak jsme to dojídali ještě druhej den k snídani. Zapíjeli jsme to jako správní Amíci Coca colou a jako dezert byla višňová zmrzlina s čokoládou.

2. Notte Italiana 
Asi za dva dny jsme si vybrali Itálii. Udělali jsme si špagety, osmahli cibulku se slaninou a žampióny, přidali sýr, ozdobili petrželkou a zapili dobrým bílým vínem (teda dvěma - rulandským šedým a tramínem červeným).


Bramboračka 
Polévková mánie nás ještě neopustila, takže jsme zkoušeli i bramboračku. Podle receptu z internetů se má na oleji zpěnit cibule, přidat mouka a smažit dozlatova. Potom zalít asi 1,5l vody a uvést do varu. Přidat nakrájenou zeleninu (petržel, mrkev, brambory) a předem namočené žampiony (máme žampionovou mánii =)). Vařit do měkka, dochutit česnekem, solí, majoránkou a petrželkou.
Myslím, že to vypadá dobře ne? Chutnalo to taky tak. =)