Ivuncův kuchyňský koutek Level2 16: Rumunská polívka - Ciorba de perisoare

Jak nedávno trefně poznamenala kamarádka, učíme se na polívkách. Ale polívka jak známo je grunt. A taky ne vždy bývá jednoduché ji uvařit. Může se stát, že je i složitější než druhý. Tahle je toho příkladem. Je to zatím to nejsložitější jídlo, jaký jsme kdy uvařili.

Do zahraničí se jezdit vyplatí, protože tam můžete ochutnat nejrůznější místní jídla. Ciorba de perisoare rumunsky znamená polívka s masovými kuličkami.
Tuto polívku ochutnal poprvé Jóža v Rumunsku v létě a přijel s tím, že si ji musíme uvařit. Najít recept se nakonec podařilo.

Nakoupili jsme mleté maso (může být hovězí, vepřové nebo kuřecí), řapíkatý celer, 2 brambory jsme měli, 2 rajčata, velkou mrkev, syrovou papriku (je to jedno, kterou barvu =)), 2 cibule, 2 vejce, hrubou mouku, rajský protlak, citrón, olej jsme měli, zakysanou smetanu, chilli papričky a pečivo (nejlépe veku).

Do hrnce nalijete vodu a osolíte ji. Nakrájíte na kostičky nebo nastrouháte mrkev, papriku, cibuli, rajče a celer a dáte do vody.
V misce smícháte maso s vajíčkem a moukou a uděláte kuličky.
V jiné misce smícháte vajíčko s hrubou moukou a uděláte těsto, které pak rozválíte na tenkou placku. Nakrájíte těsto napříč na asi 3cm široký proužky. Ty na sebe potom naskládáte (musíme podsypávat, aby se neslepily) a nakrájíte na nudličky.
Kuličky, nudle a oškrábané brambory nakrájené na kostičky přidáte do hrnce. Na pánvi na oleji osmahnete druhou nakrájenou cibuli, přikydnete rajský protlak, chvilku restujete a pak vyklopíte do hrnce a přidáte šťávu z citrónu. Zamícháte a necháte vařit dokud vše nezměkne.
Podává se s vekou, zakysanou smetanou a chilli papričkami. Ozdobíte kadeřavou petrželkou.

Byla to velká výzva, ale nevzdali jsme to. A dokonce to bylo i k jídlu! Napřed mně to chutnalo trochu jako rajská - to ten protlak, ale když jsem pak zbytek další den dovezla dom, mamce to chutnalo jako lečo - propojily se chutě. Doma nám polívku pochválili, chutnala všem. =)

Ivuncův kuchyňský koutek Level2 15: Halušky

Tuhle pokusnou příhodu sdílet musím, protože je velmi komická. Teda v té chvíli nám to komický moc nepřišlo, ale teď už po časovým odstupu docela jo. =)

To jsme tak šli onehdá hladoví ze školy, nebo to bylo vlastně z čajovny, a Jóža vytáhl krabici s nápisem halušky s tím, že si je musíme hned udělat. Tak jsme po cestě ještě skočili do obchodu pro bryndzu a anglickou slaninu (nebo to byl možná uzený bok).

Doma jsme smíchali směs na halušky podle návodu, do hrnce jsme nalili vodu, a pak jsme marně přemýšleli, přes co budeme ty halušky pasírovat. Mají z toho totiž vzniknout takový malý žížaly. Síto na halušky totiž nemám. Když už jsme fakt nevěděli, jak dál, našel Jóža struhadlo. Nakydnul těsto dovnitř a snažil se ho přinutit prokapávat těmi největšími otvory, čemuž dopomáhal lžičkou. Já jsem na to napřed koukala s tím, že je to snad nereálný a určitě dřív umřeme hlady než to doděláme. No prostě viděla jsem všechny katastrofický scénáře. Ale lepší nápad jsem neměla, tak jsem radši nic neříkala a raději to zkusila taky, aby Jožkovi neodumřela ruka. Po té, co jsme se v této záživné činnosti oba 2x prostřídali, jsme opravdu všechno těsto dopravili do hrnce a mezi tím jsme už mohli ty první vytahovat.
Na pánvičce jsme na oleji udělali cibulku a přihodili slaninu. Posypali jsme tím na talířích halušky a přidali bryndzu.

Do poslední chvíle jsem tomu nevěřila, ale bylo to fakt dobrý!

Ivuncův kuchyňský koutek Level2 14: Cibulačka

Původně jsem dneska chtěla napsat jenom o cibulačce, ale pak jsem si všimla, že před ní mám ještě jeden článek, tak napíšu 2.

Dneska jsem si ji dělala už podruhé a povedla se stejně jako minule. Navrhl ji Jóža, a tak jsme splácali recept od jeho mamky s receptem z netu a světe div se, bylo to k jídlu! =)

Nakrájíte cibule (počítám tak 2 menší na osobu) na půlměsíčky, rozpustíte máslo s trochou oleje a cibuli smažíte do zlatohněda. Pokud se vám nechce dělat 2 hodiny hovězí vývar, postačí bujón. Když je cibulka hotová přidáte hladkou mouku (jde to i s jíškou) a zalijete vývarem. Dochutíte solí, pepřem, můžete přidat nové koření a bobkový list. Podává se s osmaženými krutony z rohlíku a nastrouhaným sýrem.

Je to velká dobrota, hlavně když přijdete vyhládlí ze školy. A s tahajícím se rozpuštěným sýrem si užijete velkou zábavu. =)

Ivuncův kuchyňský koutek Level2 13: Ivunec dostal do výbavy

Jako správný kuchař profík, bych měla mít svou výbavu, kterou se budu pyšnit před návštěvou i před společníky v kuchyni. Jelikož se nám odstěhovala jedna spolubydlící, dost věcí, který jsme tak nějak sdílely si odvezla, tak jsem musela zakročit.

První byl topinkovač, o jehož seznamování se s ním jsem psala v 6. díle tohoto seriálu. Je to parádní pomocník ve chvíli, kdy zatím, co vy tvrdnete ve škole, pečivo, které jste si čerstvé včera koupili, vesele tvrdne ve skříni. Když starší rohlíky, tak raději opečený. Naštěstí byla zrovna akce na topinkovače, tak jsem si mohla koupit vlastní.

Další byly nože. Pořád jsem doma frfňala, že máme v Olomouci tupý nože, který nejdou nabrousit a jedinej můj ostrej jsem si už 5x bodla do ruky. Pak jsem jednou dojela dom a mamka mně vrazila do ruk sadu nožů, ke kterým bylo i prkýnko a škrabka na brambory, kterou jsme taky akutně potřebovali. Nakonec jsem si ještě vzala jedno ultratěžký prkýnko, co se při krájení cibule ani nehne a mohla jsem jet zpátky.

Nože používám furt a su s něma spokojená. Cibule se s nimi krájí perfektně. A zatím jsem si žádnej z nich nezapíchla do ruky. =)